为加强国表里啤酒财产手艺的交换取合做，推进啤酒行业的高质量取可持续成长，提高我国啤酒财产科研手艺程度，中国酒业协会取中国食物发酵工业研究院将联袂国表里浩繁出名科研机构和啤酒企业，将于2025年12月11日至12日正在深圳市举办2025第七届（CIBC）中国国际啤酒手艺高峰论坛。论坛以“绿链共生·智酿将来”为从题，邀请国表里顶尖专家团队，环绕啤酒行业成长动态和趋向、产物取消费、质量取平安、酿制手艺立异、健康取可持续成长等标的目的展开深切切磋。“质量取平安论坛”环绕微生物快检手艺、AI 驱动发酵优化、质量取平安检测立异、新风味质量提拔、终端产物质量策略、包拆包材平安及标签标识律例，全方位保障啤酒质量取平安，为消费者供给高质量、平安靠得住的啤酒产物。青岛啤酒股份无限公司副总裁、制制总裁、总酿酒师。全面担任青啤公司手艺、质量、研发、兼任全国酿酒尺度化手艺委员会委员、中国酒业协会啤酒分会手艺委员会委员、啤酒工业协会会长、青岛食物工业协会会长。深耕啤酒发酵范畴30余年，理论学问全面、实践经验丰硕。正在办理模式立异、根本理论研究、焦点手艺攻关、新产物开辟等方面产出了丰盛的立异，并创制了显著的经济效益。获得科技项8项，颁发学术论文6篇、草拟国际尺度1项、国度尺度5项、企业尺度2项，申请发现专利22项、申请国际PCT专利1项，授权发现专利13项。取得的不只为青啤公司快速、健康、可持续成长供给了主要支持，同时为啤酒行业产物布局调整、手艺前进做出了主要贡献。跟着新一轮科技和财产变化深切成长，做为质量强国扶植的从体之一，企业的质量、机制取实践也正正在发生深刻变化。做为具有122年汗青，享誉世界的百年平易近族品牌，青岛啤酒以立异驱动质量变化，以高质量供给办事人平易近夸姣糊口，持续夯实质量根底、拓展消费体验。青岛啤酒一直将质量平安做为企业成长的生命线，通过全面落实食物平安从体义务，建立并持续优化风险防控动态办理机制，立异推进数字化协同监管模式，出力打制笼盖全业态、全链条、全品类的食物平安办理系统，系统建牢产质量量樊篱。面临不竭升级的消费需求，打制包罗时髦酒吧、啤酒文旅、从题啤酒节以及精酿啤酒花圃正在内的多元沉浸式消费场景，以新供给激活新需求，以新场景毗连新体验，持续拓宽啤酒文化的时代内涵，为消费者创制愈加丰硕、千岛湖啤酒无限公司（高新手艺企业）副总司理。工学硕士，高级工程师、高级酿酒师，一级品酒师。处置啤酒酿制研究和啤酒出产工做30余年，获得国度发现专利6项；近5年来掌管千岛湖啤酒第三期，第四期技改工程，累计投资约5亿元，年新减产能27万千升。正在国度焦点期刊、国度级学术期刊颁发、论文数十篇；担任中国啤酒手艺委员会委员，中国尺度化委员会委员，杭州食物协会副会长，浙江大学研究生校外导师，美国ASBC（美洲酿制化学家协会）会员。从影响混浊型啤酒不变性的的胶体组分进行机理的阐发，连系啤酒酿制工艺的实绩，测验考试从卵白组分、多糖组分、卵白-多酚的均衡模子等角度来测验考试对混浊不变性进行改善的初步的研究。从千岛湖啤酒本身的产物工艺出发，连系公司自有的200L中试工艺的现实成果，优化了原料、糖化发酵工艺以及酵母的分析影响要素后，混浊活性（HA）的均衡性和不变性获得改善：中试的混浊啤酒尝试组和对照组无论是正在强化尝试仍是正在天然存放的货架中，其感官浊度和现实测定的混浊组分系统改善分析提到了27%摆布。Ricardo Obara先生为百威亚太采购及可持续成长副总裁，担任通过计谋性成本优化取高效现金办理提拔公司财政表示，并将可持续成长融入百威亚太日常运营，加速实现公司的方针。Obara先生具有近20年啤酒行业经验，他于2007年以全球办理培训生身份插手百威集团，此后正在美国、欧洲和拉丁美洲历任要职。正在就任现职前，Obara 先生曾担任百威集团全球供应链计谋取项目办理总监，正在沉塑公司全球供应链计谋过程中阐扬环节感化。凭仗Obara先生正在全球供应链本钱收入（CAPEX）精确性办理、数据可用性提拔，以及正在环节项目办理等工做上的贡献，公司正在全球实现显著的成本节约、现金流改善取运营效率优化。英国诺丁汉大学的酿制科学传授，Chartered Institute of Brewer and Distillers 理事。正在酿制、食物阐发化学和风味手艺方面具有跨越 25 年的研究和讲授经验。David 目前担任诺丁汉大学立异型正在线酿制科学硕士课程的课程从任。该课程以电子进修为根本，旨正在为酿酒师及相关行业专业人士供给可兼职进修的持续专业成长（CPD）课程。Cook 课题组专注于使用研究，并取制麦和酿制行业连结普遍合做。目前的研究沉点包罗制麦科学取手艺、啤酒风味构成取不变性，以及降低制麦和酿制过程中的一次能源利用。课题组的另一个研究标的目的是原料及副产品的可持续生物加工。近年来，无醇和低度酒精啤酒范畴增加显著，现在已占欧盟啤酒总消费量的 1/15。正在成熟啤酒市场增加停畅或下降的布景下，全球无醇啤酒销量正在 2018–2023 年间增加了 40%，目前约占全球啤酒消费量的 1。7%，估计到 2029 年将达到 3%。虽然市场增加敏捷，但无醇和低度酒精啤酒的感官质量仍不不变，且常表示出取其出产手艺相关的典型缺陷。例如，无醇啤酒常被描述为有“麦汁味”、风味复杂度不脚，或口感薄弱、水样。先辈啤酒花成品是颠末提纯的啤酒花油或树脂组分，很是适合用于啤酒的后期定制。它们可以或许带来丰硕多样的感官特征，因而正在改善无醇和低度酒精啤酒的感官缺陷方面具有庞大潜力。正在本研究中，我们利用了来自 Totally Natural Solutions Ltd 的 Hop Zero® 系列啤酒花成品，并辅以或不辅以 HopBurst® 喷鼻气产物。我们将展现这些产物对三种分歧无醇/低度基酒的感官影响数据：（i）麦芽基夹杂型零酒精产物；（ii）热处置脱醇产物；（iii）通过调整糖化方案并利用麦芽糖阳性酵母酿制、天然酒精度较低的啤酒。由 10 名锻炼有素的感官评定员构成的小组，采用多口挨次感官描画法（multi-sip sequential profiling），对上述三种基酒正在添加或不添加分歧先辈啤酒花成品前提下的喷鼻气、风味和口感属性进行评估，以获取饮用过程中的定量数据。成果展现了三种分歧工艺出产的无醇/低度啤酒的感官特征差别，以及若何通过分歧组合的先辈啤酒花成品改善其感官表示。通过定义这些产物正在分歧基酒中的感官影响，我们展现了它们若何做为“建立模块”来设想和提拔无醇取低度酒精啤酒的全体感官体验。工学博士学位，持久深耕微生物合成生物学取智能酿制交叉范畴研究，聚焦合成生物手艺正在酿制财产的立异使用取智能化升级标的目的。科研工做中，牵头掌管各类科研项目 3 项，深度参取国度沉点研发打算子课题等国度级、省部级项目 5 项，建立了从根本研究到手艺的完整科研链条。同时，产学研融合，持久为相关范畴企业供给手艺开辟取升级支撑，鞭策科研落地，帮力财产提质增效。学术方面，以第一做者或通信做者正在 Nature Communications、ACS Synthetic Biology、Biotechnology and Bioengineering 等国际权势巨子期刊颁发高程度论文 5 篇，相关研究获得范畴内普遍关心；焦点手艺研发获授权发现专利 2 项，为行业手艺立异供给了主要支持。酿制过程的焦点驱动者是微生物，其群落布局取动态变化间接决定了产物的产量、风味取平安。然而，保守微生物检测方式严沉依赖平板培育，存正在周期长、活络度低、无法精准定量等瓶颈，难以满脚现代酿制工业对智能化取精准调控的需求。本研究系统成立微生物靶向快速检测手艺系统，对酿制过程中环节功能菌取污染菌进行智能化、高活络度的绝对定量，成功使用于白酒大曲成熟度判断、酯化力预测、发酵过程微生物演替纪律解析及啤酒污染菌晚期监测等多个场景，为优化酿制工艺、保障产物不变取平安供给了强大的数据支持，鞭策保守酿制行业向数字化、智能化转型升级。目前任职中国包拆结合会副秘书长兼行业成长部部长、中国包拆结合会塑料包拆专委会秘书长、酒类包拆工做组；牵头推进包拆行业专精特新中小企业培育以及《中国塑料软包拆行业成长》、《中国预制菜包拆采购取使用指南》等相关编制等工做。参取过快递包拆绿色产物认证、包拆行业中小企业办事示范平台核定、包拆行业优良企业评选等工做。我国包拆行业成长示状及食物、啤酒包拆相关政策及尺度系统引见，将来，推进绿色包拆成长的意义，挑和和机缘，应对市场成长需求的策略以及可持续包拆相关案例引见。现任嘉士伯中国区质量总监，正在啤酒酿制取质量办理范畴具有逾三十载的深挚积淀。她结业于江南大学，获生物工程硕士学位，并远赴深制，获得酿酒学院认证的酿酒师资历。她的职业生活生计始于手艺一线，持久深耕于啤酒酿制工艺优化、出产过程节制及全链质量平安办理系统的建立，正在三十年的实践中，一直将“质量即生命，平安为基石”的贯穿于从谷物到每一杯酒的每一个环节，堆集了应对复杂挑和的丰硕经验。她，苦守质量红线，建牢平安防地是企业可持续成长的底子，也是博得消费者长久信赖的环节。正在本次论坛中，将会环绕嘉士伯独具特色的质量办理系统展开，沉点阐述若何将质量办理注入到日常工做中。1）从泉源到舌尖的全链条管控：若何通过供应商办理、尺度化的酿制工艺取智能化出产过程，确保每一瓶酒的风味分歧性和平安性；2）文化驱动：通过持续培训，授权赋能，将质量办理溶于日常行为习惯，产质量量食物平安成为每一位员工的义务，每小我成为质量的守护人；(一)从办单元：中国酒业协会、中国食物发酵工业研究院、国度酒类质量取平安国际结合研究核心、啤酒酿制学院、美国酿制化学家协会。(三)支撑单元(按单元名称首字母排序)！比利时鲁汶大学、燕京啤酒股份无限公司、百威亚太控股无限公司、沉庆啤酒股份无限公司、慕尼黑工业大学、大学戴维斯分校、美国俄勒冈州立大学、青岛啤酒股份无限公司、英国诺丁汉大学、广州珠江啤酒股份无限公司等。